Арабская кухня — Aini.com.ua - Все о танце живота, культуре и традициях арабских стран

Ливан. Национальная кухня

Однажды к хижине финикийского пастуха подошел юноша и попросил приюта. Пастух впустил его в дом, как следует накормил и напоил водой. В благодарность за гостеприимство юноша предложил хозяину свое угощение. Он принес мех и налил в чашу напиток красного цвета. Когда пастух выпил чашу, то пришел в неописуемый восторг.

Алкоголь, ислам и арабы

Мало кто знает, что возможно существованию крепких спиртных напитков мы обязаны арабам. Существует версия, что технология дистилляции, которая позволяет выделить из вина «воду вина», передали европейцам через Испанию арабы. Арабские слова «алкоголь», «аламбик» (перегонный аппарат), «алхимия» вошли во многие европейские языки.

Словарь арабской кухни

Арабская кухня содержит элементы средиземноморской и африканской кухни. Типичные для этой кухни понятия – это кус-кус, баранина, турецкий горох, баклажан, оливки, финики, душистая вода (с ароматом цветка апельсинового дерева и розы), древесный уголь и мятный чай.

Совсем немного о ливанской кухне

Продолжая свой рассказ о кухнях стран Ближнего Востока, хочу заметить, что, бесспорно, существует сходство между кулинарными пристрастиями жителей разных государств, однако, было бы неправильным объединить все эти кухни в одну категорию, потому что, не смотря на схожие названия блюд, готовятся они порой совершенно по-разному. Сравнивая блюда европейских стран можно также найти много общего, однако, никому не приходит в голову объединять их в одну группу.

Турецкая кухня

Проезжая по Турции, каждые два-три часа невольно ловишь себя на мысли, что попал совершенно в другой район с непривычным пейзажем, растительностью и климатическими условиями. Турецкий ландшафт объединяет в себе черты трех континентов: Европы, Азии и Африки, а также экологическое многообразие, присущее здешним широтам, так что разнообразие кухни в точности отражает особенности ландшафта и его региональных изменений.

Особенности арабской кухни

Кухня народов различных арабских стран имеет, несмотря на отдельные различия, и многие общие черты.

Правила употребления пряностей

Уже не одно тысячелетие люди используют травы и коренья, сушеные плоды и тертые орехи для приправы мясных, рыбных и овощных блюд. Они помогают разнообразить вкусовую гамму и весьма полезны для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в специях, благоприятно влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла тимьяна, фенхеля, шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным дезинфицирующим действием.